Nueces de macadamia verdaderamente crudas de Hawaii.
Nuestras nueces de macadamia utilizan un sistema de craqueo patentado (inventado por Bill Whaling de Waiohinu, Hawaii) que utiliza un método revolucionario para craquear
las cáscaras duras. Los principales beneficios de este método son 1) las nueces frescas con un alto contenido de humedad se pueden romper y 2) se obtienen más nueces enteras porque las nueces son más resistentes a la acción de oscilación de la galleta (el método convencional consiste en secar las nueces en silos, craquear con crackers de compresión y luego tostar a fuego alto).
Nuestro proceso elimina por completo la etapa de “presecado”.
A continuación, las nueces se deshumidifican hasta un contenido de humedad inferior al 1%. La temperatura de secado no excede los 105F, por lo que las enzimas son
sin cambios y las nueces están "crudas". La deshumidificación, a diferencia del tostado tradicional, produce nueces con un contenido de aceite estable y un sabor fresco que no se encuentra en los macarrones tostados. Brad está constantemente afinando el
proceso de secado para mejorar la eficiencia y la calidad, ya que este método de procesamiento aún es nuevo en la industria. Somos la única empresa en el mundo que procesa nueces de macadamia de esta manera.
