Fideos crudos veganos de calabacín con pesto de albahaca y espinacas
Receta de: Morena Escardo
Deléitese con un plato crudivegano vibrante y nutritivo con nuestros fideos de calabacín con pesto de albahaca y espinacas. Esta deliciosa receta combina la frescura de los fideos de calabacín con los sabores aromáticos de una salsa pesto casera hecha con albahaca y espinacas.
Nuestros fideos de calabacín, también conocidos como "zoodles", brindan una alternativa saludable y sin gluten a la pasta tradicional. Se crean haciendo espirales de calabacines frescos en finas hebras parecidas a fideos. Estos zoodles no solo ofrecen una textura satisfactoria, sino que también están repletos de vitaminas, minerales y fibra dietética esenciales.
La estrella de este plato es nuestra salsa pesto casera. Elaborado con una combinación de fragantes hojas de albahaca, vibrantes espinacas, ajo, piñones y aceite de oliva virgen extra, este pesto rebosa sabores y ofrece una gran cantidad de beneficios nutricionales. La albahaca es conocida por sus propiedades antioxidantes, mientras que las espinacas aportan una dosis extra de hierro, calcio y vitaminas al plato.
Sirve 1
Tiempo de preparación: 15-20 min
Ingredientes:
- 1 calabacín mediano o calabaza de verano (o la mitad de cada uno)
- ¼ de taza de anacardos o piñones orgánicos crudos
- ½ chalota o ¼ de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de albahaca
- 1 taza de espinacas
- 1 cucharada de crudomesano
- Sal del Mar Céltico , al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva peruano
- 1 cucharada de jugo de limón
- Remojar los anacardos en agua durante la noche o durante unas horas. Escurrir cuando esté listo para usar. (No es necesario hacer esto si usa piñones)
- Hacer los fideos de calabacín con una mandolina o un cortador en espiral ).
- Mezcle todos los demás ingredientes excepto los fideos crudos en una licuadora hasta que estén cremosos. (Agregue 2-4 cucharadas de agua si es necesario)
- Gusto por sazonar.
- Vierte la nata sobre los fideos y mezcla todo hasta que la pasta cruda se empape en la salsa.
- Sirve en un bol y decora con hojas de albahaca, tomates cherry y rodajas de aguacate encima.
